오늘은 진하게 소고기 미역국 끓이는 방법을 알려드릴건데요.
소 갈빗살을 이용해서 끓일꺼예요.
그리고 많은 분들이 다진마늘없이 미역국을 끓이고 계시더라구요.
저도 오늘 다진마늘 넣지않고 깔끔하게 소고기미역국 맛있게 끓이는 법 바로 알려드릴게요.
소고기미역국 맛있게 끓이는 법
소고기 미역국 끓이는 방법
소고기 미역국 레시피
재료
미역, 소고기(국거리 외에도 다양한 부위 가능), 양파 반 쪽, 진간장(또는 국간장), 참치액젓, 소금, 후추, 물
1. 자른미역을 물에 불려줍니다.
요즘 미역들이 부드럽게 잘 나와서 오랫동안 불리지 않아도되요.
저는 20분 정도 불려주었습니다.
2. 미역을 물에 불려 놓으면서 소고기에 소금과 후추로 밑간을 합니다.
소고기 부위는 국거리용 외에도 불고기거리, 양지, 갈빗살 등 모두 가능합니다.
저는 오늘 갈빗살을 이용해서 미역국을 끓였어요.
고기는 밑간을 해서 국을 끓이면 더 맛있는지 아이가 쏙 쏙 잘 골라먹더라구요.
3. 불린 미역을 깨끗이 씻어주고 밑간이 된 소고기와 함께 기름없이 볶아줍니다.
신경써서 오래 볶을수록 좋아요.
미역에 있는 수분감으로 볶아주는데요.
탈 것 같으면 소량의 물을 추가해서 볶으면 됩니다.
확실히 참기름없이 볶으니 국이 기름지지 않고 좋아요.
미역국 끓일 때, 참기름을 넣지 않은지 꽤 된 것 같네요.
참기름의 발연점은 160도 정도로 낮기때문에 튀김, 볶음, 부침요리에 적합하지 않은데요.
참기름을 고열로 볶았을 때 빠르게 산화되어 벤조피렌(발암물질)이 생성됩니다.
몸에 해롭다는 사실을 알게 된 이후부터 참기름없이 물로 볶습니다.
참기름없으니 오히려 더 깔끔하고 맛있어요.
4. 볶아주면서 간장을 넣어 1차로 간을 해줍니다.
이제 물을 넣어 본격적으로 끓일건데요.
소고기미역국 맛있게 끓이는 법은 소량씩 넣어 끓이는 물 조절과 푹 고아내는 긴 조리 시간이 중요한 것 같아요.
5. 물을 가득 넣지않고 절반만 넣어 강불에 15분이상 끓여줍니다.
6. 15분 이상 강불에 끓여주었으면, 양파를 넣고 물을 조금씩 계속 추가해주는 방법으로 뚜껑을 덮고 최소 1시간 이상 끓여줄게요.
양파를 넣어 푹 고와주기 때문에 다진마늘을 넣지 않아도 깔끔하고 좋아요.
한번에 많은 양의 물을 넣고 끓이는 것보다 조금씩 추가하듯 넣어서 오랫동안 끓여주는게 국물맛이 훨씬 깊고 맛있었어요.
뚜껑을 덮고 중약불로 1시간 30분정도 끓여주었습니다.
7. 마지막으로 간장, 참치액젓, 소금으로 간을 맞춰주면 완성입니다.
간장 2큰술, 참치액젓 1큰술 넣어주고 부족한 간은 소금으로 거의 맞췄어요.
참치액젓은 필수로 꼭 넣어주세요.
소고기 미역국 끓이는 방법을 알려드렸는데요.
오랫동안 긴 시간 조리하기 때문에 신경을 많이 써야하고 그만큼 정성과 사랑이 많이 담긴 요리라고 할 수 있어요.
저는 미역국이 쉬운 듯 어려운 국인것 같은데 여러분은 어떠세요?
이렇게 깔끔한 국물맛과 오래 끓여서 부들부들한 미역국 한 그릇 끓이셔서 오늘도 맛있는 식사 되시길 바래요.